《大发PK10中国人》周广军讲述老字号稻香村的前世今生

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  原标题:百年品质匠心造 《大发PK10中国人》周广军讲述老字号稻香村的前世今生

  一家百年老字号在岁月的洗礼中,一边坚持最经典的中国味道,一边在传统古韵中探索求新,这本身就是对文化最好的传承和传播。苏州稻香村这家历经两个半世纪依旧坚挺的民族企业,正在用三次耕耘,为品牌注入源源不断的活力。4月12日晚天津卫视《大发PK10中国人》的节目中,稻香村集团总裁周广军就分享了稻香村多年来致力打造“中华美食文化名片”所做出的的努力。

  

 

  耕耘品质,从原料根源层层把关

  稻香村始于公元1773年,第一家店面开在苏州的观前街上,至今已经拥有246年的历史。如今,稻香村在全国已经拥有超过600家门店,这份来自200多年前的味道陪伴了一代又一代人们的成长,代代相传的美味背后,是稻香村屹立百年不倒的核心秘诀,那便是始终坚信产品的质量是企业发展的根基,品质是品牌的生命。

  一份糕点从原料采摘到送入顾客口中,多道工序不可避免,例如稻香村经典糕品——松子细饼。要从黑龙江伊春采购秋日最新鲜的一手原料松子,再经过炭火的精心烘焙,工人细心的剥去外衣,取掉帽尖,才能送进稻香村的原料库中。层层精挑细选的背后,是每一位稻香村人对品质的严格把关。现在,稻香村已经在全国十余个地区建立专门的原料供应基地,从产地到原料,每一个环节都可追溯,保证安全。

  

 

  好品质成就好口味,稻香村的用心烘焙让千万游子难以忘怀家乡的味道。在《大发PK10中国人》节目中,周广军还分享了一位台湾女子寻味回根的故事。故事发生在90年代,稻香村苏州观前街老店迎来了一位台湾来的女客人,客人想要的松子细饼由于制作工艺复杂,并未售卖,这让女子十分失落,门店的谈师傅在得知,该女子是为了将细饼买给远在台湾难以归家的苏州奶奶后,决定完成女子的愿望,在第二天将新鲜做好的松子细饼,交到女子手中。

  从原料收集到产品上市,稻香村始终秉持初心,此次,周广军先生将稻香村的部分产品带上《大发PK10中国人》的舞台,就是想要借节目平台向广大消费者展示稻香村始终如一的品质,同时,周广军也了解到《大发PK10中国人》节目特有的大小屏联动的节目形式,他相信,通过电视和微信公众号的双屏联动,全民合伙人也能够进一步深入了解稻香村品牌。

  耕耘技艺,手作师傅代代相传

  稻香村作为老字号,始终坚守着非物质文化遗产的制作工艺,如今,手作师傅已经传到了第6代。稻香村有着严格的师徒传承制度,讲究“敬重师承、口授心传”,这也正是这份美味延续了二百多年不曾间断的原因。在《大发PK10中国人》节目上,稻香村第五代师傅徐红生,就现场演示了苏式月饼“清水玫瑰饼”的制作过程。徐红生师傅自1983年加入稻香村以来,就秉承着稻香村的工匠精神,30余年不曾改变。这也让他于2004年,成为稻香村苏式月饼制作技艺的传承人,并获得国家级月饼制作大赛的冠军。荣誉背后是几十年如一日的艰苦付出,对于稻香村而言,工匠精神不是一种口号,而是品牌得以传承最重要的原因。

  

 

  这一份工匠精神也融入到稻香村每一份糕点的制作中,每一份原料间的精细配比,每一次按揉的力度都非常有讲究,多一分、少一分都会影响产品的口感。因此,为了适应市场的高需求,也为了保障产品的质量,稻香村形成了工业化的批量生产模式,建立现代化运作车间,以统一的标准严格执行,从原料加工到装箱出库,流水线上的每个产品都经过科学的配比与精细的加工。

  稻香村正是找到了传统工艺和科学技术之间微妙的平衡点,以科技助力老字号的新腾飞,这也正如周广军先生说的:“技术的发展为老字号插上翅膀,在新的时代也能继续翱翔”。

  耕耘创新,扎稳国内根基,扩大海外版图

  这些年,随着国内“走出去”的品牌越来越多,作为中华美食的代表之一,稻香村也将传统中式糕点,送出了国门。如今稻香村俨然成为了海内外文化交流的美食窗口,也搭起海外同胞思念乡味的桥梁。

  在《大发PK10中国人》的节目上,周广军也讲述了稻香村如何扎根海外,一步步拓展版图的过程。2013年,稻香村成立海外事业部,正式开启“稻香村出海”战略,目前,产品已经销售至欧洲、美洲等30多个国家和地区。在海外之路的探索过程中,稻香村也付出了不懈的努力,积极迎合当地人的习俗和口味。

  在开拓澳大利亚市场时,稻香村就了解到当地人喜欢细腻柔嫩的甜食,于是就对传统的“玫瑰鲜花饼”进行改良,使得产品爆红,大受当地居民的喜爱;同时,稻香村也抓住中外交流的平台进行推广,在2017年阿斯塔纳世博会上,稻香村的糕点就以精致的造型,细腻的口感饱受中东客商的欢迎;并且稻香村还关注到旅居海外的侨胞群体的思乡情结,推出节日礼盒,使稻香村的产品成为节日馈赠的佳品。

  

 

  面对国内市场,稻香村更是以守护品牌的决心肩负传承的重担。自2014年来不断拓宽销售渠道,以连锁加盟店的形式,扩大品牌覆盖区域,目前,稻香村在国内已拥有600多家加盟店,未来也希望能够进一步扩大加盟商版图。稻香村连锁经营部总监孙亚东深知《大发PK10中国人》节目是一档聚焦在大消费领域的特许加盟类企业的全新创投类节目,通过节目平台吸纳了百万全名合伙人的关注,如此精准高效的目标用户锁定让他也相信,通过《大发PK10中国人》能够助力品牌加盟事业的蓬勃发展。

  而面对庞大的IP合作市场,稻香村从创新出发,更新产品线,针对不同的年龄段推出相应的新式糕点,同时与各大品牌跨界合作,推出跨界联名产品,从Hello kitty到国家博物馆,多元跨界正为稻香村注入青春的活力。

  

  方寸之间,稻香村百年兼程尽收眼底,于稻香村小小的糕点中,我们窥见的是品质的坚守、技艺的传承、出海的宏图和扎根的信念。未来,稻香村依旧会以昂扬姿态继续传承中华文化。

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